Món ngon Sapa

Thắng cố là một món ăn của dân tộc Mông và dân tộc Dao vùn núi phía Bắc Việt nam.Thắng cố biến âm của tiếng Thoảng cố theo tiếng Mông có nghĩa là "nồi nước canh". Ngày xưa, người Mông nấu thắng cố bằng các lạo thịt, cách nấu cũng rất đơn giãn. Thịt được ướp với muối, mỳ chính, thảo quả, hoa hồi. Sau đó đổ thịt vào trong một cái chảo lớn, đảo đều cho miếng thịt săn lại thì đổ nước vào. Món thắng cố thườ được nấu vào những ngày lễ hội, công to việc lớn, cả làng hoặc một nhóm người đến mỗi người mang một ít thịt, ít rau, it xương cho vào cái chảo to nấu và múc ra mỗi người một bát vừa ăn vừa nói chuyện, uống với rượu ngô, hoặc rượu gạo. Món thắn cố là một món ăn mang tính cộng đồng cao và tì cảm nhất trong các món ăn. 

 

Thắng cố ngay nay, để mọi người đều ăn được món này các nhà hàng mang thương hiệu “dân tộc” như nhà hàng Thắng cố A Quỳnh  Sa pa đã làm cho nó sạch hơn, vệ sinh hơn để mọi người có thể yên tâm thưởng thức. 

 

Các quán thắng cố tại các chợ vùng cao bây giờ nhiều nơi chế biến rất cẩn thận, sạch sẽ vì đồng bào đã hiểu ý nghĩa của khẩu hiệu “giữ vệ sinh an toàn thực phẩm” và cũng là một bí quyết để thu hút khách. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông “chăm sóc” rất chu đáo. Xương nhừ thì cho thịt vào nồi, thịt vừa chín tới thì cho lòng, dạ dày, tim gan vào tiếp…

 

Từng bát thắng cố nhỏ điểm những lát hành hoa được múc ra, nhà bếp không quên bên cạnh những đĩa gia vị xinh xắn chế biến cầu kỳ theo đúng hương vị vùng cao. Vị ngon của thắng cố hòa với hương vị đặc biệt của đồ chấm làm cho thực khách cứ hít hà, tấm tắc khen ngon. Với người Mông, Thắng cố không chỉ là món ăn ngon, thể hiện sự khéo léo và sành ăn mà còn là nét đẹp văn hóa của đồng bào.